Vì sao “bánh bao” thường rất xốp và có mùi khai ?
http://d4.violet.vn/uploads/blogs/728094/banh_bao_sea007.violet.vn.jpgKhi làm bánh bao người ta thường cho ít bột nở http://www.codecogs.com/eq.latex?{NH}_{4}{HCO}_{3} vào bột mì. Khi nướng bánh,http://www.codecogs.com/eq.latex?{NH}_{4}{HCO}_{3}phân hủy thành các chất khí và hơi thoát ra nên làm cho bánh xốp và nở.http://www.codecogs.com/eq.latex?{NH}_{4}{HCO}_{3}(r) http://www.codecogs.com/eq.latex?{NH}_{3} ↑ + http://www.codecogs.com/eq.latex?{CO}_{2}↑+http://www.codecogs.com/eq.latex?{H}_{2}O↑Do khí NH3 sinh ra nên làm cho bánh bao có mùi khai.
trang:
[1]