Gié bò Phú Phong – Miếng ngon miền đất võ

happybaby111198

Advertisements

Gié bò Phú Phong – Miếng ngon miền đất võ

Tây Sơn, Bình Định không chỉ nổi tiếng là miền đất võ mà nơi đây còn sản sinh ra nhiều món ăn dân dã vô cùng đặc sắc, nổi tiếng xa gần, trong đó có gié bò Phú Phong
   
Nếu có dịp đến Phú Phong – một huyện lỵ Tây Sơn mà bạn không thưởng thức món đặc sản gié bò thì thật là uổng phí. Không biết món ăn này có từ lúc nào nhưng theo một vài bô lão còn sống thì đây là một món ăn của  người dân tộc thiểu số Ba Na hay Jơ Rai chứ không phải của người Kinh. Trong món lòng bò xào phổ biến nhất ở Bình Định chỉ có: gan, kèo ngựa, cổ hũ, tổ ong mà không có món gié như ở lòng bò Phú Phong.


Có thể nói đây là món ăn khá đặc biệt mà chỉ có dân sành ăn và giới nhậu ưa thích bởi gié bò có vị rất đặc trưng và đăng đắng. Quy trình làm món gié bò cũng không hề đơn giản từ khâu lựa nguyên liệu đến chế biến. Phải lựa chọn con bò to khỏe, lông vàng đậm mới  lấy được bộ ruột non ngon để chế biến món gié bò. Gié non được lộn trái để loại bớt phần “cơm”  rồi mới cắt từng miếng nhỏ sau đó ướp gia vị  hành, tiêu, ớt để bớt mùi cỏ. Lá dang giã dập cho vào. Sau khi tẩm ướp gia vị cùng lá dang xong khoảng chừng 20 phút thì đem cho vào nồi bầu – thứ nồi đất lớn nấu chín. Đun đến khi nào mùi thơm bốc lên lan tỏa. Miếng gié bò màu ngà lấm tấm những lá dang xanh xanh cùng với màu đỏ của ớt là được.

Khi thưởng thức, gié bò được múc vào tô với giá cũng chỉ bằng tô bún phở. Và khi ăn dù là mùa đông hay mùa hè thì ăn nóng vẫn là ngon nhất, bởi khi đó gié bò mới mang hết những vị nhân nhẩn, béo béo, cay nồng. Gié bò không dai như gié heo mà hơi giòn, sừng sực ăn kèm với rau thơm và bánh tráng mè thì thất tuyệt vời!

Mùa mưa đã đến với những cơn gió mang hơi lạnh của biển Nha trang, nếu được quay quần bên những quán nhỏ với li rượu Bầu Đá và món đặc gié bò nghi ngút khói, ăn vào hơi đăng đắng nhưng lại đầy phong vị thì dường như những tình cảm, những câu chuyện và cả những tâm sự càng thêm ấm áp
hơn!