I. Tính số liệu, điền vào ô trống:
a. 400g gạo tẻ cho:
_ Prôtêtin: 7,9 x 4 = 31,6g
_ Lipit: 1 x 4 = 4g
_ Gluxit: 76,9 x 4 = 307,6g
Tính thành năng lượng:
31,6g prôtêin x 4,1 kcal = 129,56 kcal
4g lipit x 9,3 kcal = 37,2 kcal
304,8g gluxit x 4,3kcal = 1322,68 kcal
Cộng: 1489,44 kcal
b. 100g cá chép cho:
_ Prôtêtin: 16g, năng lượng: 16 x 4,1 kcal = 65,6 kcal
_ Lipit: 3,6g, năng lượng: 3,6 x 9,3 kcal = 33,48 kcal
Cộng: 99,08 kcal
c. Cộng toàn bộ khẩu phần:
_ Prôtêtin: 86,2g; Prôtêtin hấp thụ: 86,2 x 0,2 = 51,72g
_ Lipit: 29,4g
_ Gluxit: 394,5g
_ Năng lượng: 2349 kcal
II. Đối chiếu với mức đáp ứng nhu cầu thì còn thiếu:
_ Prôtêtin: 55g - 51,72 = 3,28g
_ Vitamin C: 75mg - 44,3mg = 30,7mg
Nếu tính lúc chưa hấp thụ thì cần:
(3,28 x 100) /60 = 5,47g prôtêtin
(30,7 x 100) /50 = 61,4mg vitamin C
Nữ sinh này chỉ cần ăn thêm 50 đậu phụ + cam, chanh, quýt... hoặc ăn thêm 34g thịt ba chỉ + quả tươi (cam, chuối, đu đủ...).
Trong điều kiện thực tế hiện nay, đa số học sinh không thể thường xuyên ăn sữa đặc có đường, kẹo sô cô la. Có thể thêm vào khẩu phần món ăn: trứng, lạc, vừng...
Đối với nam sinh, nhu cầu năng lượng nhiều hơn nữ sinh, nên cần thêm 42g gạo tẻ trong khẩu phần, 1 quả trứng/ ngày thì vừa đảm bảo nhu cầu năng lượng, vừa đảm bảo nhu cầu về prôtêin trong khẩu phần, tất nhên phải ăn thêm quả tươi (cam, chuối, quýt...)
|